RISOTTO DE COQUILLETTES AUX LEGUMES ET PARMESAN

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Risotto de coquillettes aux légumes et parmesan

(Pour 4 personnes)

Fondre 45g de beurre dans une cocotte et ajouter 1 petit oignon émincé, 1 courgette en dés, 2 carottes en julienne et 200g de petits pois congelés. Laissez cuire 10 min, puis incorporez 300g de coquillettes et laissez encore 1 min. Versez peu à peu en remuant, pendant que la pâte absorbe et cuit, 1l de bouillon végétal. Salez, poivre et ajoutez une pincée de noix muscade. Une fois que c’est presque cuit, incorporez 40g de beurre et 3 cs de crème liquide. Laissez reposez 1 min et servez !



Pasta risotto with vegetables and parmesan

(Serves 4)

Melt 3 tbsp of butter in a big pan/pot and add 1 small minced onion, a half diced zucchini, 1 carrot in julienne, 5 oz of minced pumpkin and 3.5 oz of frozen peas. Let cook 10 min, and then, add 10.5 oz of macaronis and let cook 1 min more. Pour 4 cups of vegetable stock little by little stirring, while the pasta absorbs and cooks. Add salt, pepper and nutmeg. Once pasta is cooked, add 1.4 oz of parmesan and 3 tbsp of half and half. Let rest 1 min and serve.



Risotto de pasta con verdura y parmesano

(Para 4 personas)

Fundir 3 cs de mantequilla en una olla y añadir 1 pequeña cebolla triturada, medio calabacín en dados, 1 zanahoria en juliana, 150g de calabaza picada y 100g de guisantes congelados. Deja cocer 10 min, y después, añadir 300g de pasta corta (tipo fideos con hueco o simplemente los macarrones que se venden en España de toda la vida) y dejar 1 min. Verter 1l de caldo poco a poco removiendo, mientras la pasta vaya absorbiendo y cociéndose. Añadir sal, pimienta y nuez moscada. Cuando la pasta esta cocida, añadir 40g de parmesano y 3 cs de nata líquida. Dejar reposar 1 min ¡y servir!
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